Name: Lammsteak mit Brokkolini und Cashew-Mandel-Sauce
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Sultaninen; 600 g Lammsteaks, 4 Stück, Hüfte; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; Salz und Pfeffer; Cayennepfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 400 g Brokkolini; 1 Schalotte; 30 g Cashewkerne; 2 EL Limettensaft; 1 EL Mandelmus; 1 TL Honig

Lammsteak mit Brokkolini und Cashew-Mandel-Sauce

Foto: © StockFood / Immediate Media / Olive

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Steht Weihnachten oder Ostern vor der Tür und du weißt noch nicht, was du kochen möchtest? Bei einer Sache bist du dir allerdings schon sicher: Es soll etwas ganz Besonderes werden – und natürlich zur Low Carb-Ernährung passen! Dann ist dieses Rezept perfekt für dich. Zartes Lammfleisch ist nämlich reich an Eiweiß und versorgt dich und deine Gäste mit viel Energie. Statt Erbsen und Möhren gibt es heute außerdem edlen Brokkolini mit Sultaninen und einer selbstgemachten Cashew-Mandel-Sauce. Probiere es jetzt aus und erwecke den Gourmet in dir!

Zubereitungsschritte

Die Sultaninen mit etwas heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.

Inzwischen das Lammfleisch trocken tupfen und mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten. Bei milder Hitze rosa gar ziehen lassen.

Den Brokkolini abbrausen, putzen und in Salzwasser 3-4 Minuten bissfest garen.

Für die Sauce die Schalotte abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Die Cashewkerne klein hacken und kurz mitbraten. Etwas Wasser und den Limettensaft angießen und einige Minuten köcheln. Das Mandelmus mit dem Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lammsteaks kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Brokkolini und Sultaninen gut abtropfen lassen und mit dem Lamm auf Tellern anrichten. Die Sauce rundherum angießen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sultaninen
600{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Lammsteaks, 4 Stück, Hüfte
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kreuzkümmelpulver
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl
400{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Brokkolini
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
30{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cashewkerne
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Limettensaft
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mandelmus
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Honig