Name: Mandel-Pancakes mit Papaya und Blaubeeren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Eier; 1 EL Xylit; 50 ml Mandelmilch; 30 g Eiweißpulver, Vannille; 30 g Mandelmehl; 20 g Puddingpulver; ...

Mandel-Pancakes mit Papaya und Blaubeeren

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Lang, Coco

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Bei einer Low Carb-Diät sind Naschereien wie Pancakes tabu? Von wegen! Mit ein paar smarten Tricks kannst du die Zutaten so austauschen, dass deiner Nascherei nichts im Wege steht. So nutzt du Mandelmehl, Xylit und Eier. Ein wenig frisches Obst dazu und du kannst gesättigt und mit guter Laune in den Tag starten.

Zubereitungsschritte

Die Eier mit Xylit schaumig schlagen. Milch, Eiweißpulver, Mandelmehl, Puddingpulver und Backpulver hinzugeben und auf höchster Stufe 1-2 Minuten cremig mixen. Den Teig etwa 10 Minuten Ruhen lassen.

Zum Ausbacken eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit Öl auspinseln. Mit einem Esslöffel oder Kelle Teigkleckse hineingeben und jeweils 1-2 Minuten auf einer Seite goldbraun backen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Mandelmilch
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Eiweißpulver, Vannille
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Puddingpulver

Für den Fruchtsalat
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Papaya
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blaubeeren
0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelte Limette
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit