Mango-Kokos-Kuchen mit Zucchini
25g

Man­go-Ko­kos-Ku­chen mit Zuc­chi­ni

  • 1 Std. 60 Min.
  • 24 Stücke
Ø {{total_rating.toFixed(2).toString().replace(".", ",")}}
{{rating_info}}
  •  

Low Carb backen ist eine Win-Win-Situation:  Wir kommen voll auf den süßen Geschmack und sparen trotzdem Kohlenhydrate. Und abwechslungsreich ist die Kuchenbäckerei auch: Auf dieser süßen Leckerei fürs Blech landen Kokoscreme und Mango – da kommt Tropical-Feeling auf! Außerdem belegen wir den Blechkuchen mit Zucchini, eine der kohlenhydratärmsten Gemüsesorten. 

Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl, Butter in Stücken, Ei, Salz, Birkenzucker und Sahne rasch einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser oder Mehl zufügen. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.​
​

2

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Backpapier belegen. Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Mango vom Stein schneiden, häuten, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen. Den Mangokern abkratzen und das Fruchtfleisch mit Kokoscreme, saurer Sahne, Vanillepuddingpulver, Eiern, Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren.​
​

Zutaten

Für 24{{recipe_quantity_value}} Stücke
Für den Teig
375{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gVollkornmehl​

225{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter​

1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Ei​

1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseSalz​

120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gBirkenzucker​
(Xylit)
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELSahne​

Für den Belag
1-2Zucchini​

1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Mango​

350{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gKokoscreme, ohne Zuckerzusatz
350{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} gsaure Sahne​

1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} PäckchenVanillepuddingpulver, für 500 ml Flüssigkeit​

4{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier​


Du hast noch keinen Zugang?
Jetzt einfach gratis testen!

  • Hunderte Low Carb-Rezepte
  • Ernährungspläne von Profis erstellt
  • Individuelle Wochenpläne
  • Tipps für gesunde Ernährung
  • Komfortable App für iOS und Android
  • Alle Ausgaben des Low-Carb-Magazins gratis lesen
  • Vollzugriff auf das ganze Angebot
Jetzt 14 Tage gratis testen
Schon Mitglied?

Du hast Fragen oder Wünsche? Dann schreibe uns. Wir melden uns in Kürze bei Dir.

Bitte wirf vorher einen kurzen Blick in unsere FAQ - dort findest du Antworten auf viele Fragen.

Absenden
Meine Kochbücher
Neues Kochbuch