Meal Prep Blumenkohlmuffins mit Schinken
Foto: StockFood / für ZS Verlag / Lang, Coco
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Meal Prep Blu­men­kohl­muf­fins mit Schin­ken

  • 55 Min.
  • 12 Stück
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Herzhafte Muffins? Perfekt fürs Meal Prep! Diese kohlenhydratarmen Küchlein auf Blumenkohlbasis mit frischem Gemüse und Schinken sind der perfekte Snack für zwischendurch und machen sich genauso gut in der Lunchbox. Zwölf Stück vorbacken und die nächsten drei bis vier Tage davon naschen – sofern die Leckerbissen nicht schon vorher weg sind.

Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines 12-er Muffinblechs einfetten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen und waschen, die Paprikahälften in kleine Würfel schneiden.

2

Blumenkohl waschen. Die Röschen in der Küchenmaschine oder auf der Gemüsereibe fein raspeln. Den Käse reiben. Den Schinken klein würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Die Paprikawürfel dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann die Blumenkohlraspel hinzufügen und alles unter Rühren 3-4 Minuten bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und kurz
abkühlen lassen.


Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück
Butter, für die Form

0,5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel

1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} kleineKnoblauchzehe

1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}rote Paprikaschote

800{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gBlumenkohlröschen

100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gBergkäse, am Stück


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