Name: Ofen-Karotten mit Radieschen, Ei und Romesco-Sauce
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprikaschoten, rot; 4 Tomaten; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Mandelkerne, geschält; 2 EL Haselnusskerne, geschält; 1 Chilischote, rot; 1-2 EL Weinessig; ...

Ofen-Karotten mit Radieschen, Ei und Romesco-Sauce

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Dieser Teller schmeckt so wunderbar bunt, wie er aussieht und bietet alles, was das Herz begehrt: Süße Karotten aus dem Ofen, knackige Radieschen und dazu perfekt gegarte Eier. Ein Gaumenschmaus, der mit der fruchtig-würzigen Romesco, einer leicht scharfen Sauce aus gebratenem Gemüse aus der Provinz Tarragona in Katalonien so richtig abgerundet wird.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Sauce die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Paprikastücken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und das Gemüse im Ofen etwa 1 Stunde backen.

Knoblauchzehen mit der Schale während der letzten 30 Minuten mit auf das Blech legen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Sauce
2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Paprikaschoten, rot
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Tomaten
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mandelkerne, geschält
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Haselnusskerne, geschält
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischote, rot

Für das Gemüse
500{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	bunte, junge Karotten
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl, zzgl. etwas mehr zum Ölen
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier (Größe M)
0.5{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Radieschen, mit Grün
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	glatte Petersilie, gehackt