Name: Ofenkürbis-Salat mit Granatapfeldressing und Ziegenkäse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 0.5 Chilischote; 4 TL Sojasauce; 1 TL Kurkuma; 0.25 TL grobes Meersalz; 200 ml Olivenöl, zzgl. etwas mehr zum Braten; ...

Ofenkürbis-Salat mit Granatapfeldressing und Ziegenkäse

Foto: Anna Gieseler

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Wie herrlich der würzig marinierte Kürbis schon im Ofen duftet. Der Baby-Spinat passt hier mit seiner dezenten Bitternote perfekt als Salatgrundlage. Die kräftig-aromatischen Ziegenkäsetaler und das süßliche Dressing runden das Ganze geschmacklich perfekt ab. Als Topping kommen hier noch einige Granatapfelkerne hinzu, die dem ganzen Biss verleihen.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauchzehe, Ingwer und Chilischote in einem Mixer zerkleinern. 2 TL Sojasauce, Kurkuma, Salz und 50 ml Öl zugeben und vermischen. Den Kürbis putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbis darauf verteilen und mit der Marinade vermengen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Für das Dressing die restlichen 150 g Öl sowie 2 TL Sojasauce, die Hälfte der Granatapfelkerne, Orangensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.

Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäsetaler von beiden Seiten etwas anbraten, bis sie leicht bräunlich werden. Jeweils mit etwas flüssigem Honig beträufeln und diesen karamellisieren lassen.

Dann den Babyspinat auf einen Teller geben, den marinierten Kürbis darüber geben sowie die restlichen Granatapfelkerne, Kürbiskerne und die Ziegenkäsetaler. Mit dem Dressing und dem Rest der Marinade beträufeln und sofort servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
10{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischote
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Sojasauce
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkuma
0.25{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	grobes Meersalz
200{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl, zzgl. etwas mehr zum Braten
400{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hokkaidokürbis, in mundgerechten Stücken
Kerne von 1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Granatapfel
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Orangensaft
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Ahornsirup
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Senf, mittelscharf
	Salz und Pfeffer
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Honig
150{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ziegenkäse, in Scheiben
150{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Babyspinat
20{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbiskerne