Name: Quarksoufflé mit Früchten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: flüssige Butter und Mandelmehl, für die Förmchen; 2 Eier (Größe L); Salz; 2 EL Eryhrit; Tonka-Bohne; 200 g Magerquark; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Hoersch, Julia

10gKH

Etwas Süßes zum Frühstück oder als Low Carb-Nachtisch, dieses Soufflé eignet sich super als beides. Die Tonka-Bohne verleiht dem fluffigen Küchlein einen außergewöhnlichen Geschmack. Der Geschmack der Tonka-Bohne ist am Anfang recht bitter, aber schnell wandelt er sich und erinnert an ein Mix aus Vanille, Karamell, Mandeln, Marzipan und Süßholz.

Zubereitungsschritte

4 ofenfeste Portionsförmchen mit Butter fetten und mit Mandelmehl ausstreuen, überschüssiges Mehl wieder ausklopfen. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Kokosblütenzucker einrieseln lassen. Den Eischnee weiterschlagen, bis er sehr steif ist und Spitzen zieht. Etwas Tonka-Bohne (wie eine Muskatnuss) auf einer sehr feinen Reibe abreiben (ca. 1⁄4 TL).

Die Eigelbe mit dem Tonkaabrieb, dem Quark, der Stärke, 2 Prisen Zimt und dem Zitronensaft glatt rühren. Den Eischnee auf die Masse gleiten lassen und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. 

Die Förmchen bis knapp unter den Rand mit der Quarkmasse füllen und im Ofen (auf der unteren Schiene) 12-15 Minuten backen, dabei die Backofentür keinesfalls öffnen!

Inzwischen die Orangen großzügig schälen und die Filets auslösen. Die Beeren verlesen. Die Kiwi schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Die Quarksoufflés aus dem Ofen nehmen, mit den vorbereiteten Früchte auf Tellern anrichten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

	flüssige Butter und Mandelmehl, für die Förmchen
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier (Größe L)
	Salz
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Eryhrit
	Tonka-Bohne
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Magerquark
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Speisestärke
	gemahlener Zimt
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Spritzer	Zitronensaft
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Orangen
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kiwis
50{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blaubeeren