Name: Rosenkohl mit Sahnesauce, Pinienkernen und Parmaschinken
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rosenkohl; Salz; 2 Msp. Natron; 50 g Pinienkerne; 2 EL Butter; 120 g luftgetrockneter Schinken, z.B. Parmaschinken; 2 Schalotten; ...

Rosenkohl mit Sahnesauce, Pinienkernen und Parmaschinken

Foto: © StockFood / Duivenvoorden, Yvonne

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Wenn's draußen kalt wird, hat der Rosenkohl Saison. Wusstest du, dass er viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamin A, Vitamin B2 und Vitamin C enthält? Mit diesem Rezept tust du also nicht nur etwas für deine Seele, sondern unterstützt gleichzeitig dein Immunsystem, das besonders im Herbst und Winter Aufmerksamkeit verdient.

Zubereitungsschritte

Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser mit dem Natron 6-8 Minuten bissfest garen, aus dem Kochwasser heben und in Eiswasser abschrecken. Vom Kochwasser des Rosenkohls 100 ml abmessen und beiseitestellen.

Für die Sauce die Schalotten und den Sellerie schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten und den Sellerie darin anbraten, bis die Schalotten und der Sellerie leicht gebräunt sind. Mit dem Rosenkohlwasser und der Sahne ablöschen und auf eine sämige Konsistenz einkochen lassen. Durch ein feines Sieb filtern und mit Salz und Muskat abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Rosenkohl
800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rosenkohl
	Salz
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Msp.	Natron
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
120{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	luftgetrockneter Schinken, z.B. Parmaschinken

Für die Sahnesauce
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
200{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sahne
	Salz