Name: Warmer Spargelsalat mit Tomaten und Feta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g grüner Spargel; Salz und Pfeffer; 250 g Cocktailtomaten; 0.5 Handvoll Minze; ...

Warmer Spargelsalat mit Tomaten und Feta

Foto: © StockFood / Bergmann, Meike

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Wir freuen uns über die Spargel-Saison, denn für deine Low Carb-Diät ist er bestens geeignet: Kalorienarm, ballaststoffreich und entwässernd unterstützt er alle, die abnehmen wollen. Für diesen schnellen, warm oder kalt servierten Salat, gesellen sich vitaminreiche Tomaten, eiweißreicher Feta und frische Minze zu dem Power-Gemüse.

Zubereitungsschritte

Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Stangen frisch anschneiden, waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen kleiner schneiden oder hacken. Den Spargel längs halbieren und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit den Tomaten und zerbröckeltem Feta in Schalen anrichten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüner Spargel
	Salz  und Pfeffer
250{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cocktailtomaten
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Minze
400{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Feta
5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft