Name: Tempura-Spargel mit Matcha-Salz
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Reismehl; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Backpulver; 1 Eigelb; 175 ml kaltes Mineralwasser; 500 g grüner Spargel; Pflanzenöl, zum Frittieren; 1 1/2 EL grobes Meersalz; 1 TL Matcha; 2 EL Sojasauce; 1 EL Orangensaft; 0.5 EL Zitronensaft; 0.5 EL Mirin; 1 TL Schnittlauch

Foto: © StockFood / The Picture Pantry

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Wenn du denkst, du würdest schon jedes Spargelrezept kennen, dann kommt Tempura-Spargel um die Ecke und hat Matcha-Salz im Gepäck. Deine Hollandaise kann einpacken, denn diese Kombi ist Spargel-Profi-Liga und wir sind jetzt schon Fans. Überzeug dich selbst von diesem Low Carb-Snack der Extraklasse!

Zubereitungsschritte

Für den Spargel das Reismehl mit dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eigelb und Sprudelwasser in einer Schüssel verrühren und mit dem Schneebesen in die Mehlmischung einrühren.

Den Spargel waschen, trocken tupfen, die Enden abtrennen und die Stangen am unteren Ende etwas schälen.

Reichlich Pflanzenöl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen, den Spargel durch den Teig ziehen und im heißen Fett knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtupfen.

Für das Matcha-Salz das Meersalz in einem Mörser mit dem Matchapulver verreiben.

Für die Ponzu-Sauce alle Zutaten und 1 EL Wasser miteinander verrühren. Den Spargel auf Tellern anrichten und mit dem Salz und der Sauce servieren.

Tipp

Dieses Rezept eignet sich als Nascherei für Zwischendurch und sollte in Maßen genossen werden, wenn du abnehmen möchtest. Zusammen mit einem leckeren Salat ergibt sich ein tolles Mittag- oder Abendessen!

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Spargel
150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Reismehl
0.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
0.25{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
175{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	kaltes Mineralwasser
500{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüner Spargel
	Pflanzenöl, zum Frittieren

Für das Salz
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} 1/2	EL grobes Meersalz
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Matcha

Für die Ponzu-Sauce
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sojasauce
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Orangensaft
0.5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
0.5{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mirin
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Schnittlauch