Veganes Tofu-Curry mit Mandeln
Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schütz, Anke
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Ve­ga­nes Tofu-Cur­ry mit Man­deln

  • 30 Min.
  • 4 Portionen
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Tofu versorgt dich mit seinem hohen Eiweißanteil mit vielen pflanzlichen Proteinen. Dazu landet eine Riesenportion Gemüse in deinem Wok - Karotte, Lauchzwiebeln, Paprika und Chinakohl. Du musst auch nicht strickt nach Rezept kochen, wenn du noch eine Zucchini im Kühlschrank hast, passt die auch wunderbar. Und für eine nussige Note und etwas Crunch gesellen sich noch Mandeln mit dazu.

Zubereitungsschritte

1

Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Chinakohl waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

2

Tofu in Scheiben schneiden. In einem Wok oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Tofu im heißen Öl 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen. Mandeln grob hacken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gMandeln
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gTofu
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Karotte
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}gelbe Paprika
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} StangenLauchzwiebeln
0.25{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}Chinakohl

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