Name: Cremige Tomatensuppe mit Zucchini-Nudeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Tomaten; 200 g Knollensellerie; 150 g Hokkaidokürbis; 2 Schalotten; 2 EL Olivenöl; 450 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 100 g Crème fraîche; 0.5 Bio-Orange, Abrieb; Salz; Muskatnuss, gerieben; Cayennepfeffer; 1 Zucchini, jung; 2 EL Pinienkerne, nach Belieben geröstet; Basilikum, zum Garnieren

Cremige Tomatensuppe mit Zucchini-Nudeln

Foto: © StockFood / Jankowska, Lilia

18gKH

So schnell hast du eine außergewöhnlich würzige Tomatenscremesuppe auf dem Tisch. Zu dem roten Gemüse gesellen sich Sellerie und Kürbis. Crème fraîche und Sahne machen die Mischung schön cremig. Statt Fleisch ist deine Suppen-Einlage heute vegetarisch: Mit dem Spiralschneider stellst du fix Zucchini-Nudeln her und toppst deine Wohlfühl-Suppe mit ein paar Pinienkernen und Basilikumblättern.

Zubereitungsschritte

Die Tomaten abbrausen, vom Stielansatz befreien und in Stücke schneiden. Sellerie, Kürbis und Schalotten schälen, putzen und alles klein würfeln.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Sellerie und Kürbis zufügen und kurz mit anschwitzen. Die Tomaten mit der Brühe untermischen und die Suppe ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Suppe
800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomaten
200{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hokkaidokürbis
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
450{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe

Außerdem
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini, jung
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pinienkerne, nach Belieben geröstet
	Basilikum, zum Garnieren