Name: Vitello Tonnato mit Gurken-Kapern-Salat
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g Kalbfleisch, Nuss oder Rücken; Salz und Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 100 g Thunfisch, in Öl (Dose); 2 Sardellenfilets; 2 EL Mayonnaise; 100 g Joghurt; 2-3 TL Limettensaft; 2 EL eingelegte Kapern; 1-2 Stangen Staudensellerie, mit Grün; 1-2 Minigurken; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Foto: StockFood / News Life Media

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Der italienische Klassiker mit Low Carb-Twist: Angelehnt an das Original und mindstens ebenso lecker, lassen wir den Weißwein weg und jubeln dir dafür ein paar Gurken unter, somit ist unsere Variante nicht nur besser für deine Figur (mit 52 g Eiweiß pro Portion eine richtige Proteinbombe), sondern auch ein kleiner Augenschmaus.

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 160°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Gitter (darunter Fettpfanne) im Ofen in ca. 50 Min. rosa backen.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 4 Std. kühl stellen.  Für die Sauce Thunfisch und Sardellen abtropfen lassen und alles mit Mayonnaise, Joghurt und Limettensaft fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Fürs Vitello Tonnato
600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kalbfleisch, Nuss oder Rücken
	Salz  und Pfeffer
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Thunfisch, in Öl (Dose)
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Sardellenfilets
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mayonnaise

Für den Salat
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	eingelegte Kapern
1-2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Stangen	Staudensellerie, mit Grün
1-2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Minigurken
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz  und Pfeffer