Name: Bärlauchwaffeln mit Frischkäse
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Handvoll Bärlauch; 50 g Quark; 3 Eier; Salz; 80 g Mandelmehl; 2 EL gemahlene Mandeln; ...

Foto: StockFood / Meliukh, Irina

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Nicht nur beim Wunsch, abzunehmen, ist die Low Carb-Bäckerei interessant, sondern auch bei einer Glutenunverträglichkeit oder -sensibilität. Diese leckeren Bärlauchwaffeln mit Frischkäse sind das beste Beispiel: Um Kohlenhydrate zu sparen, greifen wir zu Mandelmehl – und das ist im Gegensatz zu üblichem Weizenmehl von Natur aus glutenfrei. Eine Win-Win-Situation! Ein tolles Pesto-Rezept findest du hier.

Zubereitungsschritte

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Quark und Eiern verrühren und mit Salz würzen. Dann mit Mandelmehl, Mandeln, Parmesan, Backpulver und Milch zu einem homogenen Teig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Milch ergänzen.

Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.  Ein Waffeleisen für belgische Waffeln vorheizen und mit etwas Öl einpinseln. Pro Waffel 2–3 EL Teig hineingeben und in 4–5 Minuten zu Waffeln ausbacken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Bärlauch
50{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quark
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
	Salz
80{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gemahlene Mandeln