Name: Weißer Schokokuchen mit weißen Rüben
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen (12 Stücke)
Ingredients: Butter und Kokosmehl, für die Form; 100 g Weiße Rüben; 75 g weiße Low-Carb-Schokolade; 175 g Butter; 1 Prise Salz; 75 g Birkenzucker (Xylit); 5 Eier; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / mona binner PHOTOGRAPHIE

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Kennst du schon weiße Rüben? Sie erinnern an eine Mischung aus Karotten und Pastinaken. Und fein geraspelt machen sie diesen Kuchen ganz besonders saftig. Zusätzlich landet weiße Low Carb-Schokolade im Teig. Gut zu wissen: Im Lebensmitteleinzelhandel findest du immer häufiger kohlenhydratarme Alternative zu normaler Schoki – zum Beispiel mit Xylit als Süßungsmittel.

Zubereitungsschritte

Die Rehrückenform ausfetten und ausmehlen. Die Rüben putzen, sehr fein raspeln und gut ausdrücken. Die Schokolade hacken und in einem Wasserbad schmelzen.

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit Salz und Birkenzucker weiß-cremig rühren. Die Eier nach und nach unterschlagen, dann geschmolzene Schokolade, Vanilleextrakt und die Rübenraspel untermengen. Zuletzt das Kokosmehl mit Backpulver und Mandeln mischen und mit dem Saft unterheben.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Kuchen (12 Stücke)

	Butter und Kokosmehl, für die Form
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weiße Rüben
75{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weiße Low-Carb-Schokolade
175{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
75{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Birkenzucker (Xylit)

Außerdem
2-3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Birkenpuderzucker (Xylit)
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
10{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Physalis