Name: Zucchininudel-Lasagne
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1-2 EL Olivenöl, zzgl. etwas mehr; 1-2 EL Tomatenmark; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 2 EL schwarze Oliven, entsteint; ...

Foto: StockFood / Bergmann, Meike

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Diese Lasgane wird deine Familie lieben! Der Clou: Voller Lasagne-Genuss ohne mächtige Kohlenhydrate. Statt der Schichten aus Nudelblättern nutzt du nämlich selbst gemachte Zoodles (Nudeln aus Zucchini) und trotzdem werden alle satt. Hackfleisch, Oliven, Mozzarella und Pinienkerne lassen für Fans des italienischen Klassikers keine Wünsche offen.

Zubereitungsschritte

Für die Hackfleischsauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch im heißen Olivenöl krümelig braten. Die Zwiebel mit dem Knoblauch hinzufügen und kurz mitschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und die Tomaten hinzufügen. Etwa 30 Min. leise köcheln lassen.

Die beiden Olivensorten und eingelegten Tomaten fein hacken, zur Sauce geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, danach abkühlen lassen. Anschließend mit dem geschälten Knoblauch und dem abgebrausten Basilikum fein pürieren. Den Zitronensaft und das Öl zufügen und zu einem cremigen Pesto mixen.

Die Stärke mit ein wenig kalter Milch glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen und die Stärke einrühren. Kurz cremig eindicken lassen, dann vom Herd ziehen, das Pesto untermischen und mit Salz abschmecken. Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Zucchini waschen und längs in breite Zucchini-Nudeln (Zoodles) schneiden, hobeln oder mit dem Spiralschneider herstellen. Eine große Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen und mit Zucchinischeiben auslegen. Mit ein wenig Pesto-Sauce bestreichen und etwa die Hälfte der Bolognese darauf geben. Erneut Zucchini einschichten, mit wenig Pesto-Sauce und Bolognese bedecken. Weiter einschichten, bis alle Zoodles und Saucen in der Form sind, dabei mit Zucchini und Pesto-Sauce abschließen.

Den Mozzarella aufstreuen. Die Lasagne in den Ofen schieben und ca. 35 Min. backen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.

Tipp

Zoodles, das sind Nudeln aus Zucchini, die du einfach mit einem Messer, Hobel oder Spiralschneider selber machst.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischtes Hackfleisch
1-2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl, zzgl. etwas mehr
1-2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Tomatenmark
400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gehackte Tomaten (Dose)
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	schwarze Oliven, entsteint
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	grüne Oliven, entsteint
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	getrocknete, eingelegte Tomaten, abgetropft
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	frisch gehackter Oregano
	Salz und Pfeffer
3{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} große	Zucchini
40{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
0.5{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Basilikum
2{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
2{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
1{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Speisestärke
250{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
100{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mozzarella, gerieben
	frische Kräuter, zum Garnieren