Name: Zucchininudel-Salat mit Ingwer-Garnelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Chilischote, rot; 3 cm Ingwer; 1 EL Sojasauce; 0.5 EL Limette, Saft; 1 EL Pflanzenöl; 24 Garnelen, küchenfertig; 2 EL Pflanzenöl; ...

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Mit diesem Rezept machst du alles richtig, denn es landen gleich drei Top-Foods der Low Carb-Küche auf deinem Teller: Nudeln aus Zucchini statt Weißmehl (auch Zoodles genannt), eiweißreiche Garnelen und verdauungsanregender Ingwer. TIPP: Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt am nächsten Tag im Büro.

Zubereitungsschritte

Die Chilischote waschen, die Hälfte in feine Ringe schneiden, den Rest fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Gehackte Chili, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft und Öl in einer Schale verrühren.

Die Garnelen kalt abbrausen, trocken tupfen und in die Marinade geben. Für ca. 30 Minuten kühl marinieren. Die Zucchini waschen, putzen und mit dem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. Zusammen mit den Saubohnen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren.
Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Für die Garnelen
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischote, rot
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} cm	Ingwer
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sojasauce
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Limette, Saft
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl
24{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Garnelen, küchenfertig

Außerdem
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
150{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Saubohnen, gepalten
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Kokosmilch
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesamöl