Gebackener Blumenkohl mit Miso-Marinade und lauwarmem Salat

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Hast du schon einmal mit Miso-Paste gekocht? Diese rein pflanzliche, fermentierte und sehr würzige Paste aus Soja verleiht deinem Blumenkohl völlig neue Geschmacksdimensionen! Dazu ein bunter, lauwarmer Salat und dein veganer Regenbogen mit Umami-Geschmack ist komplett! Falls du von Miso nicht genug haben kannst, dann probiere doch mal unsere gegrillten Auberginen mit Misoglasur aus.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Beim Blumenkohl nur die groben Blätter entfernen, die weichen inneren dran lassen. Den Kohl waschen, trocken tupfen und den Stiel frisch anschneiden. Das Öl mit Miso- und Currypaste sowie Salz verrühren. Den Blumenkohl damit einpinseln, in eine große Bratreine oder auf ein Backblech geben und im Ofen (Mitte) in ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Für den Gemüsesalat die Radieschen putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, waschen und trocken tupfen. Große Radieschen halbieren. Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren putzen und je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren. Die Schalotte und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Öl erhitzen und die Schalotte und den Ingwer andünsten. Die Möhren zugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten mitgaren. Die Bohnen und Radieschen unterschwenken und alles weitere ca. 3 Minuten garen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Blumenkohl:
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} ganzer	Blumenkohl, ca. 1.2 kg
60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Misopaste
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Currypaste
	Salz

Außerdem:
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Radieschen
150{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüne Bohnen
	Salz , nach Belieben
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	kleine Karotten
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Schalotte
15{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer