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Baba Ghanoush ist traditionell eine arabische Vorspeise, die unter anderem zu Falafeln gereicht wird. Bei uns wird sie übrigens mit Kichererbsen anstatt des üblichen Sesammus zubereitet und ähnelt daher dem allseits beliebten Hummus. Bist du auch so ein großer Auberginen-Fan wie wir? Dann solltest du vielleicht schonmal eine größere Menge zubereiten, denn dieser vegane Auberginen-Kichererbsen-Dip ist ein Low Carb-Gaumenschmaus mit Suchtfaktor.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 220°C vorheizen, die Aubergine waschen und mit einem spitzen Messer ein paar Mal einstechen. Die Aubergine circa 30 Minuten backen, sie sollte zum Schluss sehr weich sein, die Haut darf sich schwarz färben. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Kichererbsen abgießen, abbrausen, abtropfen lassen und in den Mixer geben. Den Knoblauch schälen und mit dem Zitronensaft, 50 ml Öl und der Petersilie dazu geben. Die Aubergine halbieren und das weiche Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit in den Mixer geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	große Aubergine, ca. 500 g
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Dose	Kichererbsen, abgetropft
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone, Saft
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gehackte Petersilie