Name: Erbsencremesuppe mit Minze
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Erbsen; 10 g Minze; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 300 g Knollensellerie; ...

Foto: © StockFood / Morgans, Gareth

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Du bist noch auf der Suche nach einer schönen Vorspeise für deine lieben Gäste? Na wie wäre es denn zum Beispiel mit dieser Ersbencremesuppe? Sie ist fix gemacht und kann schön verziert werden, so beginnt dein Dinner mit Freunden direkt mit einem Hingucker. Geschmacklich punktet die Suppe natürlich auch, sie wird mit Minze verfeinert und schön cremig püriert.

Zubereitungsschritte

Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Minze waschen, die Blätter von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Erbsen pürieren.

Die Schalotten, den Knoblauch, die Petersilienwurzel und den Sellerie schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse fein pürieren und anschließend mit 150 ml Sahne aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erbsen
10{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Minze
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
300{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter