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Sättigende Linsen-Bowl mit Spargel und Ei
Foto: © StockFood / Klambt Style-Verlag / Schardt, Wolfgang
25gKH

Sät­ti­gen­de Lin­sen-Bowl mit Spar­gel und Ei

  • 45 Min.
  • 4 Portionen
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Wir sind absolute Linsenfans, denn sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe, die dich gesund satt machen. Deine Bowl füllst du außerdem mit knackigem grünem Spargel, frischem Kohlrabi und pochiertem Ei. Ein paar Samen und Kerne on top, fertig ist deine köstliche Nährstofbombe, die sich auch super als Lunch to go eignet. TIPP: Alles bis auf das Ei kannst du in einer größeren Menge vorkochen und mixt dir auch am nächsten Tag schnell deine neue Lieblings-Bowl zusammen. Natürlich eignen sich auch andere Low Carb-Gemüsesorten für Abwechslung in deiner Bowl, zum Beispiel wenn du Reste von Salat mit hineingibst. 

Zubereitungsschritte

1

Die Linsen in einem Sieb abbrausen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten leise gar köcheln lassen.

2

Das untere Drittel vom Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen längs halbieren. In Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Kohlrabi schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.

3

In einem weiten Topf ca. 1 l Wasser mit dem Essig aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren. Die Eier jeweils in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das nur noch siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 4 Minuten pochieren.

4

Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abgetropft auf dem Gemüse mit den abgetropften Linsen anrichten. Mit Samen, Kernen und Parmesan bestreut servieren.

    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
    150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gBelugalinsen
    500{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gSpargel, grün
    Salz
    2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Kohlrabi
    4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELWeinessig
    4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
    2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} ELSesamsamen, oder Amaranth-Pops
    2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ELSonnenblumenkerne
    40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gParmesan, gehobelt

    Nährwerte (Pro 1 Portion)

    25 g
    KH
    26 g
    Eiweiß
    15 g
    Fett
    353
    Kalorien

    Glutenfrei

    Vegetarisch

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