Name: Bananen-Pancakes mit Walnüssen und Heidelbeersauce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Heidelbeeren; 1 TL Honig; 75 ml Apfelsaft; 1 Banane; 3 Eier; ...

Bananen-Pancakes mit Walnüssen und Heidelbeersauce

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / D'Angelo, Vivi

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So kann der Tag nur gut starten! Zaubere dir fluffige Pankes aus Banane, gemahlenen Walnüssen, Eiern und Milch. Getoppt werden deine kleinen Pfannkuchen mit einer selbstgemachten Heidelbeersauce mit Honig. Eine Prise Zimt für den perfekten Geschmack landet auch noch mit im Low Carb-Teig. Guten Morgen!

Zubereitungsschritte

Für die Sauce die Heidelbeeren mit Honig und Saft aufkochen. Die Hälfte der Masse herausnehmen und pürieren, dann wieder mit dem Rest mischen. Abkühlen lassen.

Die Banane fein pürieren. Eier, gemahlene Walnüsse, Zimt und Milch unterquirlen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1–2 EL Teig pro Pancake hineingeben, mit ein wenig Walnüssen bestreuen und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nach Belieben im Ofen (Umluft 50°C) warm halten, bis alle Pancakes ausgebacken sind.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Heidelbeeren
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Honig
75{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Apfelsaft
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Banane
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	fein gemahlene Walnussekerne