Schnel­les Bau­ern­früh­stück mit Kohl­ra­bi und Speck

Wenn es zum Frühstück schön deftig sein darf, kommt dieses Rezept wie gerufen. Nur weil du dich Low Carb ernährst, heißt das noch lange nicht, dass du auf leckeres Bauernfrühstück verzichten musst. Statt der Kartoffeln verwendest du einfach Kohlrabi. Der bringt eine etwas andere Geschmacksnote in den Klassiker, schmeckt dabei aber mindestens genauso gut. Dann kommen Speck, Zwiebeln, Schnittlauch und Eier ins Spiel und schwups hast du ein schnelles, herzhaftes Frühstück zubereitet. Du kannst den Speck natürlich auch weglassen, wenn du deine Mahlzeit lieber vegetarisch genießen möchtest.