Bunter Wintersalat mit Orangen und Walnüssen
Foto: © StockFood / Coghill, Sarah
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Bun­ter Win­ter­sa­lat mit Oran­gen und Wal­nüs­sen

  • 30 Min.
  • 4 Portionen
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Bist du Fan davon, darauf zu achten, dass dein Gemüse aus regionalem und saisonalem Anbau ist? Dann passt dieser Salat mit seiner Grundlage aus Rotkohl und Grünkohl perfekt in dein Einkaufssystem. Beide Kohlsorten sind tolle Ballaststoffquellen und versorgen dich mit reichlich Vitaminen wie beispielsweise Vitamin C, B-Vitamine und Vitamin K. Grünkohl enthält außerdem hochwertiges pflanzliches Eiweiß und stellt daher eine hervorragende Proteinquelle für Vegetarier:innen und Veganer:innen dar. Die sekundären Pflanzenstoffe von Kohl machen ihn zu einem sogenannten Superfood. Sie haben nicht nur antibakterielle, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, mit denen sie dein Immunsystem stärken können, sondern weisen sogar krebshemmende und hormonregulierende Wirkungen auf.

Zubereitungsschritte

1

Die unbehandelte Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Sparschäler in dünnen Streifen abziehen und diese mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden. Alle Orangen anschließend großzügig schälen, sodass keine weiße Fruchthaut mehr anhängt, und die Fruchtfilets auslösen.

2

Den Grünkohl waschen und die groben Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rotkohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}unbehandelte Bio-Orange
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Orangen
350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gjunger Grünkohl
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gRotkohl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel, rot
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELApfelessig

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