Name: Cloud Eggs mit Rahmlauch und Walnüssen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kleine Zwiebeln; 2 Stangen Lauch; 1 Handvoll Petersilie; 4 EL Olivenöl; 250 g Schmand; ...

Foto: StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Wie cool ist es eigentlich, dass Eier zu jeder Tageszeit immer eine richtig gute Basis für dein Essen abgeben? Als Cloud Eggs sehen sie dabei sogar noch ziemlich cool aus. Und zusammen mit dem selbstgemachten Rahmlauch und Walnüssen fehlt es diesem Ruck-Zuck-Rezept weder an Würze noch an Crunch. Also, nichts wie ran an den Herd!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.  Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch waschen und in schmale Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. 

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Lauch dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Mit ca. 75 ml Wasser ablöschen und 5-6 Minuten abgedeckt dünsten lassen.  Den Schmand unterrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie untermengen und warm halten. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleine Zwiebeln
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Stangen	Lauch
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Petersilie
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft