Name: Energy Balls mit Zitrone und Kokos
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 150 g Cashewkerne; 70 g Kokosraspeln; 1 Zitrone, Bio; 15 g Ingwer; 1 EL Xylit; 1 TL Kurkumapulver; 30 g natives Kokosöl; 2 EL Mandeln, gemahlen

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Sauer macht lustig! Diese erfrischenden Powerbälle solltest du immer im Haus haben, denn sie sind der ideale Low Carb-Snack. Mit unserem Veggie Balls Maker sind sie außerdem super schnell zubereitet. Zitronen sorgen übrigens nicht nur für gute Laune, sondern verfügen aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts zudem über eine starke antioxidative Kraft, die unter anderem das Immunsystem stärken und den Blutzuckerspiegel senken kann. Geheimtipp unter Zitronen-Fans: Du solltest unbedingt auch unseren saftigsten Low Carb-Zitronenkuchen ausprobieren...

Zubereitungsschritte

Cashewkerne im Mixer fein hacken. Dann 50 g Kokosraspel dazugeben und alles nochmals fein hacken.

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zitronensaft und -schale, Ingwer, Birkenzucker, Kurkuma und Kokosöl zum Kokos-Cashew-Mix geben und alles im Mixer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Die Mandeln hinzufügen und ebenfalls kurz untermischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 16 Bällchen formen. Die übrigen Kokosraspel auf einen Teller geben und die Zitronenbällchen darin rundum wälzen.

Die Bällchen auf einen Teller legen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Tipp

Luftdicht verpackt und gekühlt sind die Energy Balls etwa 2 Wochen haltbar.

Zutaten

Für 16{{recipe_quantity_value}} Stück

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cashewkerne
70{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kokosraspeln
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone, Bio
15{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkumapulver
30{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Kokosöl
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mandeln, gemahlen

Hilfsmittel
Mixer

Nährwerte (Pro Stück)

4 g

3 g

Eiweiß

7 g

Fett

117

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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