Name: Halloumi mit Grillzucchini und Nussöl
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 0,5 Handvoll Basilikum; 3 EL Pinienkerne; 3 EL Walnusskerne; 75 ml Olivenöl, kaltgepresst; Salz und Pfeffer; ...

Foto: StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Halloumi ist ein Käse, der Mozzarella ähnelt. Allerdings ist er fester und würziger und wird häufig als Grillkäse oder auf andere Art warm serviert. Denn im Gegensatz zu anderen Sorten behält er seine Form, wenn er erhitzt wird. Als altägyptische Urform der Käsezubereitung, gilt Halloumi in einigen Mittelmeerländern sogar als Spezialität. Übrigens ist der Begriff Halloumi insofern geschützt, dass er seit April 2021 in der EU nur noch für Käse aus Zypern benutzt werden darf. Für deine Low Carb-Diät ist das allerdings relaltiv egal. Wir finden ihn so oder so super, denn er besitzt nicht nur wenig Kohlenhydrate, sondern hat ebenfalls einen recht hohen Eiweißgehalt. Daher ist er auch ideal für alle Veggies unter euch!

Zubereitungsschritte

Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

Pinienkerne und Walnüsse in einer Pfanne unter Schwenken leicht anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Dann grob hacken, mit Knoblauch, Basilikum und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
0,5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Basilikum
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pinienkerne
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Walnusskerne
75{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl, kaltgepresst
	Salz und Pfeffer