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Keto Pfannkuchen mit Mascarponecreme und Himbeersauce
Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Lehmann, Joerg
13gKH

Keto Pfann­ku­chen mit Mas­ca­r­pone­cre­me und Him­beer­sau­ce

  • 35 Min.
  • 4 Portionen
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Du brauchst morgens was Süßes und auch deine Familie würde am liebsten jeden Morgen Pancakes essen? Kein Problem! Dieses Rezept aus der ketogenen Küche kannst du ruhig öfter zubereiten, denn es ist reich an Eiweiß, braucht aber weder Mehl noch Zucker, um richtig gut zu schmecken. Auch als schneller Snack oder Nachtisch ein einfach gemachtes Zwischengericht. Die sahnige Mascarponecreme im Kombi mit Püree aus frischen Himbeeren allein ist nämlich schon ein echter Genuss. Probiere auch mal andere Beeren als Topping aus und kreiere so immer neue Pfannkuchen-Toppings!

Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 60°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Das Mandelmehl mit dem Pflanzendrink, Natron und 1 EL Xylit verrühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unterheben.

3

In einer kleinen Pfanne nacheinander je etwas Kokosöl erhitzen und je ein Viertel der Masse mittig hineingeben und leicht verteilen. Je Seite ca. 2 Minuten ausbacken und fertige Pancakes im Ofen warmhalten. Auf diese Weise drei weitere Pfannkuchen herstellen.

4

Die Himbeeren waschen, trocken tupfen. Die Hälfte davon mit dem restlichen Xylit fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und unter den Mascarpone rühren.

5

Die Pancakes auf Tellern anrichten, mit der Sahnecreme bestreichen, etwas Himbeermark darüber verteilen und mit restlichen Himbeeren garnieren. Mit Mandeln bestreuen und servieren.

    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
    60{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} ghelles Mandelmehl, teilentölt
    100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} mlPflanzendrink (z.B. Mandel)
    0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TLNatron
    2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ELXylit
    3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}Eiweiße, L
    1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseSalz
    Kokosöl, zum Braten
    150{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gHimbeeren
    60{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gSahne
    60{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} gMascarpone
    2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} ELgehackte Mandeln, ungeschält, geröstet
    Hilfsmittel
    Pürierstab/ Mixer

    Nährwerte (Pro 1 Portion)

    13 g
    KH
    14 g
    Eiweiß
    21 g
    Fett
    290
    Kalorien

    Glutenfrei

    Vegetarisch

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