Name: Birnen-Mohn-Pancakes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Birne; 100 ml Milch; 3 Eier; 150 g Quark; 35 g Kokosmehl; 2 EL Mohn; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Juni

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Lust auf Pancakes? Dachten wir uns! Die fluffigen Pfannküchlein werden dank schlauer Mehlalternative zum Low Carb-Genuss für Groß und Klein. Birne, Mohn und Flohsamenschalen im Teig sorgen für besondere Konsistenz und du brauchst keinen zusätzlichen Zucker. Dazu gibt es frisches Obst, z.B. Orangen und Erdbeeren.

Zubereitungsschritte

Birne schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch mit der Milch fein pürieren. In einer Schüssel mit Eiern und Quark verquirlen. Das Kokosmehl mit Mohn, Backpulver und Flohsamen vermischen und unterrühren. Nach bedarf etwas Kokosmehl hinzugeben und 10 Min. ruhen lassen.

In einer beschichteten Pfanne jeweils 2–3 EL Kokosöl heiß werden lassen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten jeweils 1–2 Min. goldbraun braten. Auf diese Weise alle ca. 8 Pancakes ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Orangen gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen und die Filets herausschneiden. Die Erdbeeren abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit den Orangenfilets vermischen. Die Schokolade raspeln. Die Pancakes auf Teller anrichten und mit der Schokolade bestreuen. Mit den Früchten servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Birne
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quark
35{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kokosmehl
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mohn
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Flohsamenschalen
	Kokosöl, zum Ausbacken
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Orangen
150{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdbeeren
50{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zartbitter-Schokolade