Name: Kürbisaufstrich mit Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Hokkaidokürbisfruchtfleisch; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 60 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kürbiskerne; ...

Kürbisaufstrich mit Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Auch während der Low Carb-Diät muss es manchmal eine Scheibe Brot sein. Zum Glück gibt es da auch Alternativen mit wenig Kohlenhydraten! Dazu passt perfekt dieser Kürbis-Aufstrich, der insbesondere im Herbst, wenn Kürbis Saison hat, ein schmackhaftes Topping darstellt. In Kombination mit Kürbiskernen und Frühlingszwiebeln hat die zart-süße Creme auch noch den perfekten Grad an Crunch und Würze!

Zubereitungsschritte

Den Kürbis in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, in einem Topf im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Kürbis dazugeben und 1-2 Minuten andünsten. Brühe dazugießen, aufkochen und den Kürbis mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze 15 Minuten garen.

Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Etwa 2 TL zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hokkaidokürbisfruchtfleisch
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kürbiskerne
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Crème fraîche