Name: Lachssteak auf Blumenkohlpüree mit Mandelstiften
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 Schalotte; 1 Handvoll Petersilie, glatt; 2 EL Kapern, in Essig; Salz und Pfeffer; 4 Lachssteaks, à ca. 180 g; 70 g Butter; ...

Lachssteak auf Blumenkohlpüree mit Mandelstiften

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Hier macht es sich saftiges Lachssteak auf cremigen Blumenkohl-Kohlrabi-Püree gemütlich, verfeinert mit Nussbutter und Mandelstiften. Die Nussbutter machst du ganz einfach selber, indem du die Butter in der Pfanne aufschäumst und gold-braun werden lässt. So bekommt sie einen leicht nussigen Geschmack und passt wunderbar zum Fisch und dem Gemüse-Püree. Das Gericht überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern ist auch super gesund. Der Lachs ist reich an Proteinen und gesunden Fetten und das Gemüse versorgt dich mit Vitaminen, Mineralien und Ballassstoffen.

Zubereitungsschritte

Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone längs halbieren, aus einer Hälfte die Filets auslösen und quer in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte anderweitig verwenden.

Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Kapern abbrausen und abtropfen lassen. Die Petersilienblätter mit den Kapern, der Schalotte, dem Zitronenabrieb und den Zitronenstückchen vermischen, salzen, pfeffern und kurz durchziehen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Bio-Zitrone
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Petersilie, glatt
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kapern, in Essig
	Salz und Pfeffer
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lachssteaks, à ca. 180 g

Für das Püree
700{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
300{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kohlrabi
	Salz und Pfeffer
60{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
50{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
	geriebene Muskatnuss