Name: Mortadella-Involtini mit Käse-Gemüse-Füllung
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 1 Aubergine; 1 Stangen Staudensellerie; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 150 g Oliven, schwarz und grün; ...

Mortadella-Involtini mit Käse-Gemüse-Füllung

Foto: © StockFood / Mondadori Portfolio

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Ein leckeres Rezept fürs Büffet, als Beilage für einen Blattsalat oder für dich als Snack zwischendurch: Gerollte Moradella-Scheiben mit einer Füllung aus Mozzarella und Frischkäse und einer italienischen Gemüsemasse, inspiriert von Caponata, einem sizilianischen Gemüsegericht. Involtini heißt nichts anderes als "Rollen", in Deutschland würden wir wahrscheinlich Roulade sagen. So hast du Rouladen aber bestimmt noch nie gegessen!

Zubereitungsschritte

Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht goldbraun rösten und abkühlen lassen.

Die Aubergine und den Staudensellerie abbrausen, putzen und beides klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Auberginen und Sellerie zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten langsam goldbraun braten, dann abkühlen lassen.

Die Oliven abtropfen lassen und etwa 100 g klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Mozzarella klein würfeln. Den Frischkäse mit dem Zitronensaft glattrühren und den Mozzarella untermischen.

Die Mortadella überlappend auslegen. Den Frischkäse darauf geben und knapp 1 cm dick glattstreichen. Die Gemüse-Mischung darauf verteilen und alles mit der Wurst einrollen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Mortadella-Roulade in ca. 8 Scheiben schneiden. Mit übrigen Oliven garnieren und mit Chiliflocken bestreut servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Aubergine
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stangen	Staudensellerie
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Oliven, schwarz und grün
	Salz und Pfeffer
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mozzarella
250{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mortadella, große, dünne Scheiben
	Chiliflocken, zum Bestreuen