Parmigiana mit Auberginen
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Par­mi­gia­na mit Au­ber­gi­nen

  • 35 Min.
  • 30 Min.
  • 4 Portionen
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Parmigiana ist ein Gericht aus Italien, genauer gesagt aus der neapolitanischen und sizilianischen Küche. Dafür wird einfach Gemüse wie Aubergine, Zucchini, Spargel oder Artischocke in einer Tomatensauce mit Käse im Ofen gebacken. Das klingt erstmal ganz easy, bedarf aber eines Vorgar-Prozesses, sodass du für köstliches Parmigiana ein bisschen Zeit einplanen solltest. Du kannst es dann als Hauptgericht, aber auch als Vorspeise servieren. In Italien ist es dabei übrigens üblich, das Gericht lauwarm zu verzehren. Mach du es aber einfach, wie es dir am besten schmeckt!

Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Zusammen in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten waschen, putzen und würfeln. Mit in die Pfanne geben und die Brühe zusammen mit dem Essig angießen. Etwa 10 Minuten dicklich einkochen lassen.

2

Die Auberginen waschen, putzen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in einer Pfanne in jeweils 1-2 EL heißem Öl goldbraun braten. In eine flache Backform legen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
6{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Tomaten
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} mlGemüsebrühe
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELWeißweinessig

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