Name: Rehragout mit selbstgemachtem Rotkohl
Yield: 6 Potionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Rehgulasch; 2 Zwiebeln; 4 Karotten; 1250 ml Wildfond oder Rinderfond; 2 EL Rotweinessig; 2 TL Wildgewürz; 1 Handvoll Kräuter, Lorbeer, Thymian, Rosmarin; ...

Foto: © StockFood / StockFood Studios / Winner, Katrin

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Wildgerichte gehören natürlich besonders in die Herbst-und Winterküche. Dieses klassische Rehragout schmeckt fantastisch und ist richtig zart. Auch wenn es etwas Zeit in Anspruch nimmt, solltest du auf das Marinieren am Vortag nicht verzichten, denn so wird das Fleisch aromatischer und zarter. Der Rotkohl darf dabei natürlich auch nicht fehlen! Den machst du am besten auch selbst: So weißt du ganz genau, dass sich keine unnötigen Kohlenhydrate wie Zucker verstecken.

Zubereitungsschritte

Das Rehfleisch trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Karotten schälen, putzen und quer in grobe Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln, Wildfond, Rotweinessig, Wildgewürz und Kräutern zum Fleisch geben und vermischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen und den Sud auffangen. Kräuter herausnehmen und zur Seite legen. Das Fleisch in einer tiefen Pfanne oder einem Topf im Butterschmalz kräftig rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark zugeben.

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Potionen

Für das Rehragout
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Rehgulasch
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Karotten
1250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Wildfond oder Rinderfond
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rotweinessig
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Wildgewürz

Für den Rotkohl
750{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rotkohl
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
150{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rotweinessig