Name: Rotes Pesto mit gegrillter Paprika
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Gläser á 450 ml
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 rote Paprikaschoten; 100 g Mandelkerne; 60 g getrocknete Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; ...

Foto: Kathrin Knoll

21gKH

Zubereitung

Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Paprikaschoten waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und im heißen Ofen etwa 10 Min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken, dann etwas abkühlen lassen. Inzwischen Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und würfeln. Knoblauch schälen und grob in Stücke schneiden. Chili waschen, entkernen und grob würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Pecorino fein reiben.

Zutaten

Für 3{{recipe_quantity_value}} Gläser á 450 ml

6{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschoten
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelkerne
60{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	getrocknete Tomaten
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischote
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Thymian