Name: Saftiges Berliner Brot
Yield: 35 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 350 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %), ohne Zucker; 250 g Birkenzucker; 250 g zimmerwarme Butter; 6 Eier; 250 g gemahlene Mandeln; ...

Foto: © StockFood / Eising Studio

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Dieses Berliner Brot ist ein Weihnachtsgebäck aus dem Bergischen Land und erinnert an die italienischen Cantuccini. Diese Variante verzichtet jedoch ganz auf Zucker und Weizenmehl. Wir verwenden stattdessen gemahlene Mandeln und Mandelmehl. So bekommt das Gebäck ein tolles nussiges Aroma. Als Schokolade solltest du am besten welche ohne Zucker verwenden, die bekommst du mittlerweile fast in jedem modernen Supermarkt.

Zubereitungsschritte

250 g Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen. Birkenzucker im Mixer zu Puderzucker mahlen. Mit Butter cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade untermischen. Mandeln, Mandelmehl, Proteinpulver und Kakao mischen, unterrühren. Teig in eine rechteckige Backform (20 x 40 cm) streichen und etwa 20 Minuten backen, auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zutaten

Für 35{{recipe_quantity_value}} Stück

350{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zartbitterschokolade (mind. 70 %), ohne Zucker
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Birkenzucker
250{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	zimmerwarme Butter
6{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln
40{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl