Name: Schokoladen-Granatapfel-Parfait
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 150 g dunkle Zartbitterschokolade, min. 80 % Kakaoanteil; 250 ml Milch; 4 EL Granatapfelsaft, ungezuckert; 2 Eier; 2 EL Honig; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 50 g Mandelstifte; 2 EL Granatapfelkerne; Kakaopulver, ungesüßt, zum Bestreuen

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Dieses Parfait besticht durch eine besondere Mischung aus Schokolade und Granatapfel und ist auch optisch ein Augenschmaus. Typisch für die halbgefrorene Speise kommen Eier, Sahne und Mascarpone hinein. Dadurch erhält das Parfait seine besonders cremige Konsistenz. Vanilleextrakt und dunkle Schokolade befriedigen deine Lust auf Süßes und passen perfekt zur herben Granatapfelnote.

Zubereitungsschritte

Die Parfaitform mit Frischhaltefolie ausschlagen. Die Schokolade raspeln und zum Garnieren etwa 2 EL abnehmen. Die Eier trennen.

Milch mit Granatapfelsaft, Eigelben, Honig und Vanille über einem heißen Wasserbad dick-cremig rühren. Vom Wasserbad nehmen und die Schokolade untermischen. Die Creme kalt rühren und den Mascarpone untermengen.

Die Sahne und das Eiweiß jeweils steif schlagen und unterheben. Etwa 1/3 der Masse in die Form füllen und mit den Mandeln bestreuen. Die übrige Parfaitmasse darauf füllen, mit Folie abdecken und ca. 6 Stunden frieren lassen.

Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und aus der Form stürzen. Die Folie abziehen und mit der übrigen Schokolade und den Granatapfelkernen bestreuen. Mit Kakaopulver bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren.

Tipp

Parfaitformen sind lange Kastenformen, die es in unterschiedlichen Größen gibt. Du kannst aber auch eine oder mehrere gefriertaugliche Dosen verwenden.

Zutaten

Für 4-6{{recipe_quantity_value}} Portionen

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	dunkle Zartbitterschokolade, min. 80 % Kakaoanteil
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Granatapfelsaft, ungezuckert
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Honig
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Vanilleextrakt
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mascarpone
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sahne
50{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelstifte
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Granatapfelkerne
	Kakaopulver, ungesüßt, zum Bestreuen