Schweinemedaillons mit Rotkohl und Karotten
Foto: © StockFood / Morgans, Gareth
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Schwei­ne­me­dail­lons mit Rot­kohl und Ka­rot­ten

  • 1 Std. 25 Min.
  • 4 Portionen
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Hier bekommst du Inspirationen für dein Weihnachtsessen! Deutsche Klassiker wie hochwertiges Schweinefleisch, Rotkohl und Karotten dürfen sicherlich an den Feiertagen bei dem ein oder anderen Haushalt nicht fehlen. Damit auch du auf keine Tradition verzichten musst, zeigen wir dir, wie es Low Carb geht! Dazu lässt du einfach den Alkohol und Zucker weg und ersetzt beides durch Brühe, Essig und beispielsweise Erythrit. So bekommen du und deine Gäste mit wenigen Tricks ein traditionelles Weihnachtsgericht in Low Carb aufgetischt, ohne dass es geschmacklich an irgendetwas mangeln wird!

Zubereitungsschritte

1

Den Kohl putzen, vom harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. In 1 EL heißem Butterschmalz in einem Topf anschwitzen.

2

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und den Apfel in Würfel schneiden. Beides mit dem Kümmel zum Kohl geben und mit dem Essig und Apfelsaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten gar schmoren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRotkohl
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ELButterschmalz
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Apfel
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Msp.Kümmelpulver
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} mlRotweinessig
Zum Garnieren
Paprikapulver
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ELPetersilie, frisch geschnitten

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