Name: Shakshuka - in Tomatensauce gebackene Eier
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 milde rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 400 g gehackte Tomaten; ...

Shakshuka - in Tomatensauce gebackene Eier

Foto: © StockFood / Jokinen, Antti

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Shakshuka ist eine Spezialität der nordafrikanischen und israelischen Küche und bedeutet so viel wie „Mischung“. Und gemischt wird in diesem Rezept genau passend für deine Low Carb-Ernährung: Eier werden pochiert in einer Sauce aus frischen Tomaten mit Knoblauch, Chili, Kümmel und Zwiebeln gebacken. Dazu passt unser Focaccia.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne duftend rösten, herausnehmen und im Mörser fein zerstoßen. Die Chili waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel häuten und fein hacken.

2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Mit Kreuzkümmel bestreuen und kurz mitbraten. Die Tomaten dazu geben, salzen, pfeffern und mit Kokosblütenzucker würzen. Etwa 5 Minuten offen leicht dicklich einköcheln lassen.

Vom Herd nehmen und mit einem Löffel 4 Mulden in die Tomatensauce drücken. Die Eier einzeln aufschlagen und hineingleiten lassen. Zurück auf dem Herd nochmal kurz erhitzen und simmern lassen. Dann in den Ofen schieben und die Eier ca. 7 Minuten stocken lassen.

Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Pfanne herausnehmen und den Koriander auf den Eiern mit Tomatensauce verteilen. Leicht salzen, pfeffern und sofort servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kreuzkümmelsamen
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	milde rote Chilischote
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gehackte Tomaten
	Salz
	Pfeffer. aus der Mühle
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Kokosblütenzucker
4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
2-3{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweige	Koriandergrün

Hilfsmittel
Mörser

Nährwerte (Pro Portion)

8 g

9 g

Eiweiß

14 g

Fett

186

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

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