Name: Sommerrollen mit Erdnuss-Dip
Yield: 4 Portionen (8 Rollen)
Ingredients: 8 Stück Reispapier; 4 Stiele Minze; 2 Stiele Koriander; 1 Avocado; 300 g Gurke; 100 g Möhren; ...

Foto: Carsten Maier & Farina Terhaag

23gKH

Sommerrollen sind zwar etwas Arbeit, aber der Aufwand lohnt sich! Wenn das Gemüse einmal kleingeschnibbelt ist, geht's ans Rollen - deine Zutaten werden in Reispapier gewickelt. Wenn du einmal den Dreh raus hast, ist es ganz einfach. Zu den Sommerrollen gibt es einen cremig-würzigen Dip aus Erdnussmus, Sojasauce und Limettensaft.

Zubereitungsschritte

Gurke, Karotte, Koriander und Minze waschen. Gurke und Karotte in dünne ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Minz- und Korianderblätter von den Stielen zupfen. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls in Streifen schneiden.

Warmes Wasser in eine flache Schüssel oder einen Teller füllen und ein Reispapierblatt für ca. 15 Sekunden hineinlegen und etwas aufweichen. Das Reispapierblatt auf eine gereinigte Küchenoberfläche oder Arbeitsunterlage legen, mit Karotte, Gurke, Avocado, Mango und Minze belegen, mit Sesam bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend aufrollen. Dazu erst die obere Seite, danach die Seiten einschlagen und die Rolle bis zum Ende des Reispapiers aufrollen.

Für den Erdnuss-Dip Erdnussmus, Sojasauce und Limettensaft vermengen und cremig verrühren. Etwas Wasser dazu geben und unterrühren, damit die Sauce cremiger wird. Sommerrollen mit Erdnuss-Dip servieren.

Tipp

Solltest du kein Fan von Koriander sein, kannst du ihn natürlich einfach weglassen oder stattdessen Petersilie verwenden.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen (8 Rollen)

Für die Sommerrollen
8{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Stück	Reispapier
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Minze
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Koriander
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Avocado
300{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gurke
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Möhren
20{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sesam
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mango, geschält, entkernt
	Salz und Pfeffer

Für den Erdnuss-Dip
70{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdnussmus
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limette, Saft
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sojasauce

Nährwerte (Pro 2 Rollen)

23 g

7 g

Eiweiß

22 g

Fett

339

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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