Spitzbuben ganz ohne Mehl und Zucker
Foto: Désirée Peikert
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Spitz­bu­ben ganz ohne Mehl und Zu­cker

  • 20 Min.
  • 1 Std.
  • 30 Stück
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Spitzbuben, oder auch Johannes-Plätzchen genannt, gibt es nun auch für deine Low Carb-Weihnachtsbäckerei – natürlich ohne Mehl und Zucker. Stattdessen nehmen wir Mandelmehl, Kokosmehl und Erythrit. Die nussigen Mehlalternativen verleihen den Plätzchen ein besonderes Aroma und sind so sogar glutenfrei. In unserer Redaktion kamen sie übrigens so gut an, dass sie schneller weg waren, als man hätte nachbacken können. 

Zubereitungsschritte

1

Mandelmehl und Kokosmehl mit Vanille, Erythrit und Salz mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde kaltstellen.

2

Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Zutaten

Für 30{{recipe_quantity_value}} Stück
200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gMandelmehl
80{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gKokosmehl
75{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gErythrit
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TLgemahlene Vanille
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseSalz
240{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter
Außerdem
150{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} grote Low Carb Marmelade

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