Name: Schneller Tomatensalat mit Burrata
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g bunte Kirschtomaten; 4 Kugeln Burrata, ca. 400 g; 50 g Pinienkerne; 100 g Rucola; 8 EL Olivenöl; 4 EL Balsamicoessig; 1 Bund Basilikum; Salz und Pfeffer

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang

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Dieser Tomatensalat ist hübsch anzusehen, schnell gemacht und geht einfach immer! Wenn du keine bunten, sondern nur rote Kirschtomaten hast, ist das natürlich auch kein Problem und schmeckt genauso gut. Burrata ähnelt Mozzarella, besteht allerdings im Inneren des Säckchens aus Mozzarella und Sahne. Sie wird aus Kuhmilch hergestellt und stammt ursprünglich aus Apulien. Du kannst aber auch einfach Mozzarella nehmen, solltest du keine Burrata bekommen.

Zubereitungsschritte

Tomaten waschen und halbieren. Rucola und Basilikum waschen und trocken schütteln. Olivenöl und Balsamicoessig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer bis schwacher Hitze rösten. Gut aufpassen, sie verbrennen sehr schnell.

Tomaten und Rucola auf vier Schüsseln verteilen, mit Dressing beträufeln. Burrata aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen. Je einen Burrata pro Portion auf die Teller zupfen und verteilen. Mit Pinienkernen und Basilikum toppen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	bunte Kirschtomaten
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Kugeln	Burrata, ca. 400 g
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola
8{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Balsamicoessig
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Basilikum
	Salz und Pfeffer