Meal Prep-Salat mit Tofu, Bohnen, Kürbis und Cashews
Foto: © StockFood / Komar
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Meal Prep-Sa­lat mit Tofu, Boh­nen, Kür­bis und Cashews

  • 30 Min.
  • 2 Personen
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Dieser vegane Meal Prep-Salat ist in Sachen Zeitersparnis und pflanzlichem Eiweiß kaum zu toppen. Bohnen, Kürbis, Räuchertofu und Cashews sind dazu noch eine sauleckere Kombi. Du bereitest ihn einfach am Vortag zu und nimmst ihn dir morgens mit. Wenn dich der Hunger packt, bist du bestens vorbereitet.

Zubereitungsschritte

1

Den Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne im heißen Erdnussöl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

2

Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und jede Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, bis sie aufplatzt und die harte Außenhaut entfernt werden kann.

Zutaten

Für 2{{recipe_quantity_value}} Personen
120{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRäuchertofu

3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ELErdnussöl

150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gSaubohnen (dicke Bohnen), frisch gepalt

Salz

100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} geingelegte Kürbiswürfel, aus dem Glas

1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} HandvollRucola


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