Name: Eiweiß-Omelett mit Feta und Tapenade
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Oliven, grün, entsteint; 1 TL Kapern; 3 Sardellenfilets, in Öl; 1 kleine Zwiebel; 1 kleine Chilischote, grün; 1 EL Weißweinessig; 90 ml Olivenöl; ...

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Dieses Omelett ist mal anders! Mit selbstgemachter Tapenade, einer südfranzösischen Olivenpaste, und frischen Kräutern erreicht dieses Eiweiß-Omelett ein ganz neues Level! Die Tapenade kannst du auch gut als Dip oder Aufstrich verwenden. Und wenn du dich jetzt fragst, wohin mit den übrig gebliebenen Eigelben? Naja, dann mach doch als Dessert einfach auch noch eine Crème brulée!

Zubereitungsschritte

Oliven, Kapern und Sardellen abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen und klein schneiden.

Oliven, Kapern, Sardellen, Zwiebel und Chili im Blitzhacker zu einer Paste zerkleinern. Mit Essig und Öl verrühren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Tapenade
70{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Oliven, grün, entsteint
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kapern
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Sardellenfilets, in Öl
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleine Zwiebel
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleine Chilischote, grün
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig

Für die Omeletts
4{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Oregano
0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Schnittlauch
0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Petersilie
100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Feta
10{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eiweiß
	Salz und Pfeffer