Name: Linsen-Sesam-Creme mit Avocado-Öl
Yield: 6 Personen
Ingredients: 200 g rote oder gelbe Linsen; 1 Limette; 1 Hand voll Kräuter, z. B. Petersilie, Minze, Kerbel, Estragon; 4 EL Tahin (Sesampaste); ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Grossmann.Schuerle

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Eine vegane Creme, die gesünder nicht sein könnte: Hochwertiges pflanzliches Eiweiß aus Linsen, vitaminreiche Kräuter und ballaststoffreiches Sesammus. Als wäre das nicht schon genug, ergänzen wir Avocado-Öl. Das enthält ca. 70 % ungesättigte Omega-9-Fette, die zu den „guten“, Cholesterin senkenden Fetten zählen. Dazu kommen die Vitamine A, E und D.

Zubereitungsschritte

Die Linsen in einem Topf mit 700 ml Wasser aufkochen und 10–15 Min. garen, bis das Wasser verkocht ist. Sind die Linsen weich und ist noch Flüssigkeit im Topf, das restliche Wasser abgießen.

Die Limette auspressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. 1 EL Kräuter zum Anrichten beiseite legen. Die übrigen Kräuter mit Limettensaft, Tahin, Lupinenmehl, Salz, Kreuzkümmel, 3 EL Avocadoöl und den Linsen in einen Rührbecher geben und mit dem Mixstab cremig pürieren.

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	rote oder gelbe Linsen
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limette
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Hand voll Kräuter, z. B. Petersilie, Minze, Kerbel, Estragon
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Tahin (Sesampaste)
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Lupinenmehl
	Salz und Pfeffer